Канноли

фото Канноли

В идеале для воплощения данного рецепта вам нужны специальные металлические трубочки для канноли. Вы найдете их в крупных супермаркетах или в специализированных магазинах кухонного оборудования. Однако можно использовать и толстые деревянные палочки или стебли бамбука диаметром 2 см, обрезанные по длине 12 см.

Ингредиенты
Порции: +1
На порцию
Калории: 1,452 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 43 г
Углеводы: 251 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Чтобы приготовить тесто, смешайте в миске муку, порошок какао, кофе и сахар. Разотрите все это со сливочным маслом, затем добавьте вино и марсалу и перемешивайте, пока не получится рыхлый ком теста. Переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до однородного состояния (тесто должно быть очень плотным). Положите его в холодильник в пластиковом мешке на 30 минут.
  • Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в лист размером 32 х 24 см. Обрежьте края, а затем разделите лист на двенадцать 8-сантиметровых квадратов. Слегка смажьте растительным маслом металлические трубки для канноли. Оберните квадраты из теста по диагонали вокруг каждой трубки, намазав ложащийся внахлест угол квадрата взбитым яйцом и плотно его прижав.
  • Нагрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде примерно до 180 °С (Кусочек теста за 15-20 секунд должен становиться хрустящим, золотистым и пышным). Если масло начнет дымиться, то оно слишком горячее. Попарно погружайте канноли в масло и ждите, чтобы они становились золотистыми и хрустящими. Затем щипцами доставайте их и просушивайте на бумажном полотенце. Когда трубки остынут достаточно, чтобы их можно было брать руками, снимите с них канноли и положите остывать.
  • Чтобы приготовить начинку, разомните рикотту вилкой. Смешайте ее с сахаром и ванильным экстрактом, потом добавьте лимонную цедру, цукаты, засахаренные вишни и шоколад. С помощью кондитерского мешочка или ложки заполните канноли начинкой. Перед подачей разложите их на сервировочном блюде и посыпьте сахарной пудрой. Канноли следует есть сразу же после того, как вы заполнили их начинкой.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий