Отличный рецепт для любителей шоколада! Мягкий и сливочный вкус.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйцо 1 шт.
- Желток 2 шт.
- Шоколад 66% и выше 170 г
- Масло сливочное 30 г
- Ванильный экстракт 5 мл
- Молоко 590 мл
- Сливки (33%) 120 мл
- Сахар-песок 70 г
- Какао-порошок 15 г
- Крахмал кукурузный 20 г
- Соль морская 2 г
- Взбитые сливки
- Шоколадная стружка, для сервировки
На порцию
Калории: 651 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 149 г
Шаги
-
В небольшой металлической миске взбейте яйцо с желтками. Отложите.
Поместите шоколад, сливочное масло и ванильный экстракт в кухонный комбайн или блендер, но не включайте его. -
В среднюю кастрюлю поместите молоко, сливки, сахар, какао, кукурузный крамал и соль — взбейте венчиком до получения однородной массы. Доведите до кипения, еще немного взбейте и дайте покипеть 1-2 минуты. Чтобы кукурузный крахмал начал работать. Как только Вы заметите, что масса начнет загустевать, немедленно снимите с огня. Иначе крахмал перестанет действовать от перегрева, истощив свои свойства. Если такое произойдет, повторите процедуру с крахмалом заново.
-
Налейте совсем немного горячей смеси во взбитые яйца, постоянно помешивая, чтобы предотвратить их свертывание. Затем вылейте яйца перемешанные с горячей смесью в кастрюлю. Готовьте на медленном огне, постоянно взбивая венчиком легкими движениями. Как только появится первый пузырек кипения, немедленно вылейте смесь в кухонный комбайн или блендер. Запустите, пока пудинг не станет очень гладким (смесь горячего молока отлично растопит подготовленный шоколад)
-
Налейте готовый пудинг в подготовленные миски и чашки или в одну большую посуду — накройте пищевой пленкой. Охладите, небольшие порции в течении 4 часов, большие объемы до 8 часов. Пудинг хранится в холодильнике, в течении 3 дней. Перед подачей добавьте на пудинг взбитые сливки, украсьте шоколадной стружкой и щепоткой морской соли(по желанию)
