«Панна котта» переводится с итальянского языка как «заварной крем». Этот пьемонтский десерт должен быть мягким, желтого цвета и иметь богатую сливочную текстуру. Не поддавайтесь искушению добавить в смесь больше желатина. Панна котта в этом случае будет напоминать резину.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сливки жирные 500 г
- Сахар-песок 4 ст. л.
- Экстракт ванили по вкусу
- Желатин 1.25 ч. л.
- Ягоды свежие, красные 250 г
На порцию
Калории: 763 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 32 г
Углеводы: 109 г
Шаги
-
Поместите сливки и сахар в кастрюлю и перемешивайте на малом огне, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, затем кипятите на малом огне 3 минуты, добавив по вкусу несколько капель ванильного экстракта.
-
Если вы используете желатин в пластинках, замочите его в холодной воде, пока он не станет мягким, а затем дайте стечь воде. Перемешивайте пластинки с горячими сливками, пока они полностью не растворятся. Если вы используете желатин в порошке, посыпьте им горячие сливки ровным слоем и дайте минуту набухнуть, а затем перемешайте со сливками до полного растворения.
-
Разлейте сливочную смесь по 4 формочкам объемом 125 мл, накройте каждую пищевой пленкой, остудите и поставьте в холодильник, чтобы панна котта застыла.
-
Извлеките панна котту из формочек, обернув их полотенцем, смоченным горячей водой и аккуратно перевернув их над каждой тарелкой. Подавать со свежими ягодами.
