Шоколадный фондан

фото Шоколадный фондан

Попробовав раз — вкусовые впечатления навсегда!

Ингредиенты
Порции: +10
  • Шоколад 850 г
  • Яйцо 10 шт.
  • Масло сливочное 180 г
  • Мука 80 г
  • Сахар-песок 140 г
На порцию
Калории: 749 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 59 г
Углеводы: 36 г
Шаги
40 мин.Печать
  • Первым делом поломаем шоколадные плитки на маленькие кусочки. Поставим на маленький огонь паровую баню и медленно растопим шоколад. Посуду которая будет на пару желательно взять покрупнее т.к. в ней будут замешиваться все ингредиенты.
    Следите за огнем, шоколад не должен нагреться свыше 60 градусов, аккуратно помешиваем шоколад венчиком!
    После того как шоколад полностью растопится добавим сливочное масло, предварительно порезанное на небольшие кусочки. Добейтесь полного растворения и однородной массы.
  • Отделите желток от белка. Следите за тем, чтобы вся посуда была предварительно сухая — иначе белок и желток не собьется так как нам нужно!
    Так же будьте внимательны при отделении желтка от белка, в белок не должен попасть желток иначе не собьется!
    Взбейте миксеров белки в густую пену и постепенно добавляйте половину сахара, продолжая взбивать. Повторите тоже самое с желтком.
  • Когда шоколад немного остынет, начинайте постепенно добавлять взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. После желтков добавьте постепенно муку. Далее после муки добавьте взбитые белки таким же способом как и желтки. Хорошо вымешайте массу.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте противень, застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Подготовьте цилиндры (кольца) для выпечки, смажьте внутри сливочным маслом. Выложите цилиндры (кольца) на пергамент и заполните их шоколадной массой наполовину. Поставьте в духовку и выпекайте 10 минут.

  • Фондан лучше всего подавать с мороженым
  • Поскольку внутри фондан жидкий, после готовности вы можете добавлять в него что угодно, будь то карамель или сливочный мусс. Тем самым экспериментируя на разными сочетаниями вкуса.
  • Можно экспериментировать с белым шоколадом
  • В белки вместо сахара можно добавлять различные сиропы
  • Внутрь можно добавлять от фруктов до различных наполнителей — не бойтесь экспериментов!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий
Авторизация
*
*
Генерация пароля