Тирамису

Выражение «тира ми су», что в переводе с итальянского означает «подними меня наверх», служит названием прославленного десерта, который поднимет настроение, в первую очередь тем, кто находится в подавленном состоянии. Кроме того, вы можете приготовить фруктовый вариант тирамису с малиной и протертой ежевикой вместо бренди и кофе.

• Взбейте яичные желтки с сахаром, пока смесь не станет легкой и эластичной. Добавьте маскарпоне и сбивайте до однородного состояния.
• Взбейте вручную яичные белки в сухой стеклянной миске, используя проволочный венчик, пока не образуются мягкие гребни. Объедините с предыдущей смесью с маскарпоне.
• Налейте кофе в глубокую тарелку и добавьте к нему бренди. Положите в кофе бисквитное печенье. Бисквиты должны пропитаться, но не стать слишком мокрыми так, чтобы не сломаться в дальнейшем. Уложите половину бисквитов одним плотным слоем на дно прямоугольной формы.
• Выложите половину смеси с маскарпоне на слой бисквитов. Положите сверху следующий слой пропитанных бисквитов, а следом – еще один слой маскарпоне, тщательно выровняв поверхность. Перед подачей посыпьте тертым шоколадом. Десерт получится более ароматным, если вы сможете приготовить тирамису заранее за несколько часов или даже накануне. Если у вас достаточно времени, не посыпайте его шоколадом сразу, а накройте пищевой пластиковой пленкой и поставьте в холодильник. Посыпьте шоколадом в последнюю минуту.

Сыр маскарпоне, фирменное блюдо Ломбардии готовят из сливок, а не из молока. Он чаще используется как составная часть разных кушаний, нежели потребляется в чистом виде.