Цуккотто – фирменное блюдо города Флоренции. и его очертания, возможно, навеяны круглым куполом городского собора (duomo). Кроме того, слово «цуккотто» можно рассматривать как вариант цуккетто – названия кардинальской шапочки.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кекс 300 г
- Ликер Мараскино 3 ст. л.
- Бренди 3 ст. л.
- Сливки жирные 500 г
- Сахарная пудра 90 г
- Шоколад черный 150 г
- Миндаль 50 г
- Фундук (очищенный) 25 г
- Засахаренная цедра 25 г
- Какао порошок для посыпки
- Сахарная пудра для посыпки
На порцию
Калории: 841 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 42 г
Углеводы: 102 г
Шаги
-
Порежьте кекс на ломтики толщиной 1 см, а затем разрежьте каждый ломтик на два треугольника. Смешайте мараскино с бренди и полученной смесью сбрызните кекс.
-
Застелите салатницу объемом 1,5 литра пищевой пластиковой пленкой, а затем – ломтиками кекса. Уложите ломтики острым концом треугольника к центру салатницы, чтобы создать рисунок наподобие звезды, аккуратно подгоняя каждый кусок к другим. Никаких промежутков остаться не должно. Вырежьте маленькие треугольники, чтобы закрыть промежутки вверху, и оставьте остальные ломтики для верхнего слоя пирога.
-
Взбейте сливки до образования мягких гребней, а затем взбивайте их с сахарной пудрой, пока не получится плотная смесь. Добавьте примерно треть шоколада, а также миндаль, фундук и засахаренную цедру. Тщательно перемешайте и заполните половиной этой смеси выложенную ломтиками кекса салатницу, оставив углубление в центре и покрыв все края. Поставьте в холодильник.
-
Растопите оставшийся шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и вылейте его в оставшуюся смесь со сливками. Добавьте все в чашу и накройте оставшимися треугольниками кекса так, чтобы не было промежутков. Закройте чашу пищевой пластиковой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Перед подачей переверните цуккотто из формы на сервировочное блюдо. Воспользуйтесь треугольным шаблоном из картона, чтобы посыпать поверхность чередующимися сегментами какао и сахарной пудры.
