Итальянская Кухня: Cucina Povera — Деревенская Кухня

фото Итальянская Кухня: Cucina Povera

ИТАЛИЯ cucina povera (деревенская еда бедного юга Италии). Даже в ресторанах еда из бобов, каштанов, круп и листьев дикого салата пользуется большой популярностью.

Хорошо поесть и выпить – любимое времяпровождение итальянцев. Важно со знанием дела выбрать свежие овощи на рынке, выпить в любимом кафе утренний эспрессо, пообедать в простой траттории или остерии, а по пути домой купить восхитительные антипасти в соседней салумерии.

Для многих итальянцев закупка продуктов – это целое занятие. Магазины открываются дважды в день, так что вы можете сделать покупки сначала для обеда, а потом – для ужина. В каждом городе, городке или деревне есть, по меньшей мере, один рынок, где можно найти больше качественных сезонных продуктов, чем в супермаркете. Кроме того, наряду с продуктовыми магазинами (алиментари) в любом населенном пункте Италии существует множество узко специализированных лавок.

Казефиции и латтерии торгуют молочными продуктами и, как правило, яйцами.

Энотека продает вино, как в бутылках, так и в розлив из огромных чанов.

В мачелерии (мясная лавка) вам предложат свежее мясо и домашнюю птицу.

Норчинерия получила свое имя от знаменитых мясников Норчи и продает колбасные и другие мясные изделия.

В салумерии можно приобрести колбасы, а также готовые кушанья вроде домашней пасты и местных блюд.

Панифичио, панетерия и форно торгуют хлебом и выпечкой. Вкусные булочки пекутся дважды в день, непосредственно к каждому открытию.

Пастиччерия продает кондитерские изделия.

Пешерия – рыбная лавка.

Ростиччерия предлагает на вынос готовые жареные блюда: куры гриль, мясо и прочее.

Франтойо – давильня оливок или магазин, продающий оливковое масло в бутылках и в розлив.

Джелатерия – магазин мороженого. Здесь вы можете либо взять большую коробку впрок домой, либо приобрести лакомство в рожках или стаканчиках. Некоторые владельцы выставляют столики на улице, где они подают более изысканные произведения.

Итальянцы любят покупать продукты напрямую у производителя. Виноделы, сыровары, изготовители пасты и колбасных изделий часто держат собственные лавки. Моцареллу можно купить еще теплой на сыродельне, пасту – на вес на макаронной фабрике, бальзамический уксус – на семейном заводике, а рыбу – с лодки.

Кафе и бары – другой столп итальянской жизни. В небольших городках они обычно располагаются в центре главной площади. Вдоль барной стойки сидят завсегдатаи-мужчины, не спеша потягивающие эспрессо. В Неаполе и его окрестностях в ваш эспрессо сахар добавляет барист, в то время как в других областях вам придется обслужить себя самим. Капуччино, прежде всего, подают на завтрак, и его редко пьют после одиннадцати утра.

 

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий
Авторизация
*
*
Генерация пароля