Сытный и ароматный суп в европейском стиле — насыщенный ярким вкусом!
Ингредиенты
Порции: –+
- Для супа
- Фасоль белая 1.5 ст.
- Вода 2 л
- Лук репчатый 120 г
- Соль 5 г
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Лук порей 2 шт.
- Помидор 500 г
- Капуста савойская 400 г
- Морковь 2 шт.
- Сельдерей 2 стебля
- Кабачок 1 шт.
- Репа 1 шт.
- Фасоль стручковая 250 г
- Макароны для супа 200 г
- Для писту
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 250 мл
- Базилик свежий 100 г
- Сыр Пармезан ½ ст.
- Сыр Пармезан (для посыпки) ½ ст.
- Соль 5 г
- Перец чёрный молотый 3 г
На порцию
Калории: 176 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 32 г
Шаги
-
Слейте воду с бобов и ополосните в проточной воде. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды и добавьте бобы. Доведите до кипения и снимите пенку. Затем добавьте половину лука, чеснока и букет гарни. Убавьте огонь и варите под крышкой 45 минут. Добавьте соль по вкусу.
-
Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и посолите. Пассеруйте в течении 5 минут. Добавьте лук порей и оставшийся чеснок. Хорошо все перемешайте и закиньте подготовленные помидоры. Обжаривайте полученную смесь в течении 5-10 минут. Потом добавьте все в кастрюлю и оставшиеся овощи, за исключением зеленых бобов. Накройте крышкой и варите 45 минут.
-
Пока суп готовится, промойте зеленые бобы в подсоленной кипящей воде в течении 5 минут. Затем перекиньте их в ледяную воду, слейте и отложите.
-
Чтобы приготовить писту, необходимо измельчить в блендере чеснок, затем базилик. Перемешайте пастообразную смесь и добавьте оливковое масло. После этого шага положите в соус пармезан, тщательно перемешайте до однородной массы.
-
Добавьте макароны в кипящий суп за 10 минут до подачи. Добавьте перец, попробуйте отрегулировать соль. Положите в суп зеленые бобы. При подаче добавляйте в суп щедрую ложку писту. Хорошо посыпьте пармезаном.
