У итальянского томатного супа имеется множество вариаций. Помимо оливкового масла и помидоров, в него добавляют морепродукты, грибы, яблоки, спагетти. Кулинары представляют три оригинальных рецепта: выбирайте блюдо на свой вкус и наслаждайтесь непревзойденным вкусовыми качествами.
Томатный суп с морепродуктами
Для приготовления возьмите:
— 500 граммов филе рыбы,
— соль,
— литр воды,
— 10 граммов мяты,
— банку томатов в собственном соку,
— перец черный,
— 300 граммов морепродуктов,
— два лавровых листа,
— 10 граммов базилика,
— 50 миллилитров оливкового масла,
— пять долек чеснока,
— 200 миллилитров вина сухого белого.
Как готовить суп с морепродуктами и томатами. Промойте филе рыбы, залейте водой, поставьте варить на медленный огонь, приблизительно 15 минут, положив в воду лавровый лист. Филе выньте и нарежьте кубиками, а бульон процедите. Очистите дольки чеснока и нарежьте их крупными кусочками, потом накалите в сотейнике оливковое масло, выложите в него чеснок, а после обжарки переложите в отдельную посуду. Разморозьте и вымойте морепродукты, после чего нарежьте средними кусочками. Все морепродукты выложите в сотейник, обжаривайте две-три минуты.
В конце приготовления добавьте измельченные травы и влейте вино и немного бульона. Варите три минуты. Снимите кожицу с консервированных томатов, измельчите мякоть в блендере, добавьте полученную массу к обжаренным морепродуктам. После закипания варите четыре минуты, затем положите в сотейник рыбу, приправьте перцем и влейте литр воды. Доведите до кипения и оставьте на огне еще на три минуты.
Томатный суп с болгарским перцем
Для приготовления возьмите:
— 20 граммов петрушки,
— соль,
— десять долек чеснока,
— один килограмм томатов свежих,
— перец черный,
— 20 граммов базилика,
— 50 миллилитров масла оливкового,
— одну луковицу,
— три болгарских перца.
Как готовить томатный суп с перцами. Очистите и нарежьте кольцами луковицу. Промойте перцы, далее удалите сердцевину с семенами, нарубите небольшими кусочками. В сотейнике нагрейте оливковое масло, в нем обжарьте ровно пять минут болгарские перцы и кольца лука. Вымойте томаты, потом опустите их в кипяток на тридцать секунд, с каждого удалите кожицу. Крупно нарежьте, выложите в сотейник, добавьте дольки чеснока, пропущенные в прессе.
Перемешайте овощи в сотейнике, по вкусу приправьте черным перцем и подсолите, тушите под крышкой до мягкости. Отваренные овощи измельчите до состояния пюре блендером, разлейте томатный суп по тарелкам, оформите мелко нарезанной зеленью базилика и петрушки.
Томатный суп с апельсинами
Для приготовления возьмите:
— три веточки мяты,
— соль,
— 1,5 литра куриного бульона,
— перец черный,
— 50 миллилитров масла оливкового,
— 50 граммов томат-пасты,
— две моркови,
— 5 апельсинов,
— одну луковицу,
— килограмм свежих томатов.
Как готовить томатный суп с апельсинами. Очистите лук и морковь, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите. Вылейте в кастрюлю оливковое масло, обжарьте в нем подготовленные овощи. Вымытые томаты ошпарьте кипящей водой, снимите кожицу с каждого, а потом измельчите. Добавьте в кастрюлю с луком и морковью, тушите 7-8 минут. Выложите к овощам томатную пасту, влейте горячий бульон, продолжайте варить 12 минут на слабом огне.
Пока суп варится, вымойте апельсины, срежьте с них цедру и выжмите весь сок. Цедру измельчите и вместе с соком добавьте в томатный суп. Через пять минут выложите в него листики мяты, подсолите и по вкусу приправьте черным перцем. Дайте супу повариться еще минут десять, потом измельчите его блендером и сразу подавайте в теплом виде. Чтобы сделать этот необычный суп более сытным, добавьте в готовое блюдо отварное куриное филе.
