Первые кабачки попали к нам из Америки в XVI веке и были быстрорастущим декоративным растением. Сейчас этот вкусный продукт мы употребляем в пищу. У плода, практически, нет противопоказаний. Кабачок полезен взрослым и детям. В нём содержится около 12% сухого вещества, из которого 2,5% приходится на сахара, до 40мг составляет витамин С, есть калий, медь, пектиновые вещества. Природный антиоксидант токоферол замедляет старение и выводит свободные радикалы. Витамин С и бета-каротин укрепляют иммунитет. Блюда из кабачка применяются в диетическом питании при заболеваниях сердца для улучшения эластичности сосудов.
Свежевыжатый сок снимает отёчность и оказывает хорошее действие на работу почек. Благодаря низкой калорийности, блюда из кабачков показаны больным гипертонией, холециститом, атеросклерозом, гепатитом, подагрой и желчекаменной болезнью. Из-за низкого гликемического индекса, кабачки способны снижать уровень сахара в крови при сахарном диабете. Большое содержание клетчатки помогает работе желудка и кишечника, быстрому усвоению тяжёлой пищи, оказывает положительное влияние на процесс кроветворения, обогащая кровь кислородом и повышая показатели гемоглобина. Кабачок способствует выведению токсинов и задерживает поступление холестерина, помогает бороться с ожирением.
Народная медицина
При сахарном диабете пить свежевыжатый сок натощак по 1/2 стакана в три приёма.
Чтобы удалить угревую сыпь, нужно смешать столовую ложку натёртой мякоти кабачка и такое же количество тёртой моркови и десятью каплями масла берёзовых почек. Оставить на лице на 20 минут, смыть водой.
При болезнях печени, а также при желчекаменной болезни, гипертонии, атеросклерозе, запорах полезно пить по стакану свежевыжатого сока ежедневно.
Для лечения кожных заболеваний заварить в двух стаканах кипятка 10–12 цветков, настоять три часа и пить вместо чая на протяжении двух недель.
Начинать употребление сока нужно постепенно, привыкая к одной столовой ложке за один приём, постепенно увеличивая дозу. При непереносимости сока, его можно разбавить пополам с водой. Противопоказанием к применению сока из кабачка являются болезни почек и обострение заболеваний ЖКТ, печени и жёлчного пузыря.
Применение в косметологии
Хорошо действует возрастная маска для сухой кожи. Чайную ложку сока смешать с куриным желтком, нанести на лицо на 20 мин. Смыть тёплой водой. Затем ополоснуть холодной.
Улучшит обменные процессы любой кожи маска из мякоти кабачка. Кашица накладывается на лицо и проблемные зоны декольте. Смыть через 20 мин. прохладной водой.
Блюда из кабачка
Оладьи из кабачков
Для теста нужна смесь из тёртого кабачка (200 гр.), тёртого твердого сыра (50 гр.), муки (4 ст. л.), яйца (1 шт.), мелконарезанного зелёного лука, соли, перца. Смесь хорошо вымешать.
Для начинки очищенный свежий помидор и твёрдый сыр нарезать пластинами.
На разогретую сковороду выкладывать в таком прядке: ложку теста, далее помидор, затем сыр и снова тесто. Жарить с обеих сторон. Подавать на стол тёплыми со сметаной. Можно придумать свой фирменный соус.
Квашеные кабачки
Кабачки вымыть, удалить ненужные детали, нарезать кружочками толщиной 3 см. В стерилизованные банки уложить кабачки, добавляя листья хрена и укропа. По желанию можно добавить острый перец и несколько зубчиков чеснока. Залить рассолом: на литр воды 50 гр соли, два лаврового листа и 4 горошины душистого перца. После 1-ой минутной стерилизации, укутать банки до полного остывания.
