Данный салат идеально подойдет для любителей овощей, которые ценят необычный вкус!
Ингредиенты
Порции: –+
- Для приготовления моркови
- Тмин молотый ½ ч. л.
- Морковь беби 70 г
- Лавровый лист 1 шт.
- Головка чеснока (разрезать пополам) 1 шт.
- Свежий тимьян 5 веточек
- Масло оливковое 30 г
- Соль, перец по вкусу
- Для заправки
- Сок апельсинов 2 шт.
- Белый уксус 1 ст. л.
- Сахар тростниковый 1 ст. л.
- Соль ½ ч. л.
- Масло оливковое 30 г
- Для кремовой заправки
- Йогурт 1 ст.
- Лимонный фреш 1 ст. л.
- Тмин молотый 2 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Для основы салата
- Лук красный половину
- Орехи (порубить) 1 ст. л.
- Апельсин (филировать) 2 шт.
- Петрушка 1 ст. л.
- Эстрагон 1 ст. л.
На порцию
Калории: 203 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 12 г
Шаги
-
Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите небольшую кастрюльку, поставьте на средний огонь. Бросьте в нее тмин и обжарьте, пока не появится раскрывшийся аромат приправы. Снимите с огня и отложите.
-
Перемешайте вместе морковь, лавровый лист, головку чеснока (слегка раздавить и отделить по несколько зубчиков), тимьян и оливковое масло. Посыпьте пол чайной ложки тмина и снова перемешайте.
-
Подготовьте противень, и выложите на него равномерным слоем морковную смесь. Приправите солью и перцем и поместите в духовку. Выпекайте, пока морковь не станет мягкой и не начнет карамелизироваться. Примерно от 30 до 45 минут. После того как морковь приготовится, удалите все остальные ингредиенты, которые отдали свой аромат. Отложите морковь охлаждаться.
-
Приготовим заправку. Смешайте апельсиновый сок, уксус, сахар и соль в большой миске венчиком. Помешивая, медленно добавляйте оливковое масло, пока не образуется эмульсия. Добавьте охлажденную морковь в миску с заправкой и хорошо перемешайте.
-
Делаем крем заправку. Смешайте охлажденный йогурт, лимонный сок и оставшийся обжаренный тмин. Разбавьте смесь одной столовой ложкой ледяной воды. Добавьте щепотку соли.
-
Собираем салат на заранее подготовленной тарелке. Поместите крем заправку в центр тарелки, и используя заднюю часть ложки, равномерно распределите ее по дну. Выложите морковь поверх крема.
Соберите салат на большой сервировочной тарелке. Поместите крем в раковину в центр тарелки и, используя заднюю часть ложки, равномерно распределите ее по дну. Посыпьте лук и орехи поверх моркови, затем добавьте филе апельсина. Украсьте салат травами и закончите щепоткой соли.
