Салат с запеченной морковью - Готовим Сами Салаты

Данный салат идеально подойдет для любителей овощей, которые ценят необычный вкус!

Ингредиенты

Порции: –+

Для приготовления моркови
Тмин молотый ½ ч. л.
Морковь беби 70 г
Лавровый лист 1 шт.
Головка чеснока (разрезать пополам) 1 шт.
Свежий тимьян 5 веточек
Масло оливковое 30 г
Соль, перец по вкусу
Для заправки
Сок апельсинов 2 шт.
Белый уксус 1 ст. л.
Сахар тростниковый 1 ст. л.
Соль ½ ч. л.
Масло оливковое 30 г
Для кремовой заправки
Йогурт 1 ст.
Лимонный фреш 1 ст. л.
Тмин молотый 2 ч. л.
Соль 1 щепотка
Для основы салата
Лук красный половину
Орехи (порубить) 1 ст. л.
Апельсин (филировать) 2 шт.
Петрушка 1 ст. л.
Эстрагон 1 ст. л.

Калории: 203 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 12 г

Шаги

60 мин.Печать

Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите небольшую кастрюльку, поставьте на средний огонь. Бросьте в нее тмин и обжарьте, пока не появится раскрывшийся аромат приправы. Снимите с огня и отложите.
Перемешайте вместе морковь, лавровый лист, головку чеснока (слегка раздавить и отделить по несколько зубчиков), тимьян и оливковое масло. Посыпьте пол чайной ложки тмина и снова перемешайте.
Подготовьте противень, и выложите на него равномерным слоем морковную смесь. Приправите солью и перцем и поместите в духовку. Выпекайте, пока морковь не станет мягкой и не начнет карамелизироваться. Примерно от 30 до 45 минут. После того как морковь приготовится, удалите все остальные ингредиенты, которые отдали свой аромат. Отложите морковь охлаждаться.
Приготовим заправку. Смешайте апельсиновый сок, уксус, сахар и соль в большой миске венчиком. Помешивая, медленно добавляйте оливковое масло, пока не образуется эмульсия. Добавьте охлажденную морковь в миску с заправкой и хорошо перемешайте.
Делаем крем заправку. Смешайте охлажденный йогурт, лимонный сок и оставшийся обжаренный тмин. Разбавьте смесь одной столовой ложкой ледяной воды. Добавьте щепотку соли.
Собираем салат на заранее подготовленной тарелке. Поместите крем заправку в центр тарелки, и используя заднюю часть ложки, равномерно распределите ее по дну. Выложите морковь поверх крема.
Соберите салат на большой сервировочной тарелке. Поместите крем в раковину в центр тарелки и, используя заднюю часть ложки, равномерно распределите ее по дну. Посыпьте лук и орехи поверх моркови, затем добавьте филе апельсина. Украсьте салат травами и закончите щепоткой соли.