Соус Барбекю

Этот рецепт соуса барбекю идеально дополнит любое жаренное мясо. Его также можно использовать как маринад — все ограниченно только Вашей фантазией!

Ингредиенты
Порции: +1
  • Лук репчатый 80 г
  • Чеснок 40 г
  • Вино красное сухое 180 г
  • Паприка копченая (можно обычную) 10 г
  • Сахар-песок 70 г
  • Кетчуп (обычный) 550 г
  • Фреш апельсина 50 г
  • Фреш грейпфрута 30 г
  • Бальзамический уксус (или смородиновый) 30 г
  • Соевый соус 40 г
  • Табаско (или аналог) 5-15 г
  • Горчица 25 г
  • Кинза свежая 40 г
  • Масло подсолнечное 50 г
  • Соль 5 г
  • Перец черный молотый 5 г
На порцию
Калории: 1,267 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 44 г
Углеводы: 205 г
Шаги
45 мин.Печать
  • Для начала возьмем лук,чеснок и закидываем в блендер. Измельчаем максимально.
    В разогретый сотейник наливаем масло и закидываем измельченную смесь. Обжариваем постоянно помешивая в течении 3 минут, на среднем огне. Далее насыпаем сахар и карамелизируем в течении 3-5 минут.
  • В карамелизированную смесь засыпаем паприку и начинаем интенсивно перемешивать, обжаривать в течении 1-2 минуты. Аккуратно заливаем вино и даем выпариться алкоголю в течении 5 минут с момента кипения.
    После того как выпарится алкоголь, добавляем кетчуп — перемешиваем венчиком.
  • После добавления кетчупа даем смеси покипеть 5-7 минут на медленном огне, периодически помешивая венчиком. Отставляем и добавляем следующие ингредиенты: соль, горчица, бальзамический уксус, фреш и апельсина, фреш из грейпфрута, горчицу, табаско, соевый соус. Перемешиваем до однородной массы, ставим на средний огонь. Подождать 10 минут после начала кипения и добавить свеже-измельченную кинзу. Перемешиваем венчиком, даем покипеть 1 минуту.

  1. Употреблять соус рекомендуется через 30-60 минут, или в холодном виде.
  2. Соус хранится в холодильнике в течении 3 недель в холодильнике.
  3. Идеально подходит к любому мясу, стейкам, шашлыку.
  4. Можно использовать как основу для мясных блюд и мясных соусов.
  5. Также возможна консервация, после стерилизации — 0.5 л — 20 минут.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий