Этот рецепт соуса барбекю идеально дополнит любое жаренное мясо. Его также можно использовать как маринад — все ограниченно только Вашей фантазией!
Ингредиенты
Порции: –+
- Лук репчатый 80 г
- Чеснок 40 г
- Вино красное сухое 180 г
- Паприка копченая (можно обычную) 10 г
- Сахар-песок 70 г
- Кетчуп (обычный) 550 г
- Фреш апельсина 50 г
- Фреш грейпфрута 30 г
- Бальзамический уксус (или смородиновый) 30 г
- Соевый соус 40 г
- Табаско (или аналог) 5-15 г
- Горчица 25 г
- Кинза свежая 40 г
- Масло подсолнечное 50 г
- Соль 5 г
- Перец черный молотый 5 г
На порцию
Калории: 1,267 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 44 г
Углеводы: 205 г
Шаги
-
Для начала возьмем лук,чеснок и закидываем в блендер. Измельчаем максимально.
В разогретый сотейник наливаем масло и закидываем измельченную смесь. Обжариваем постоянно помешивая в течении 3 минут, на среднем огне. Далее насыпаем сахар и карамелизируем в течении 3-5 минут. -
В карамелизированную смесь засыпаем паприку и начинаем интенсивно перемешивать, обжаривать в течении 1-2 минуты. Аккуратно заливаем вино и даем выпариться алкоголю в течении 5 минут с момента кипения.
После того как выпарится алкоголь, добавляем кетчуп — перемешиваем венчиком. -
После добавления кетчупа даем смеси покипеть 5-7 минут на медленном огне, периодически помешивая венчиком. Отставляем и добавляем следующие ингредиенты: соль, горчица, бальзамический уксус, фреш и апельсина, фреш из грейпфрута, горчицу, табаско, соевый соус. Перемешиваем до однородной массы, ставим на средний огонь. Подождать 10 минут после начала кипения и добавить свеже-измельченную кинзу. Перемешиваем венчиком, даем покипеть 1 минуту.
- Употреблять соус рекомендуется через 30-60 минут, или в холодном виде.
- Соус хранится в холодильнике в течении 3 недель в холодильнике.
- Идеально подходит к любому мясу, стейкам, шашлыку.
- Можно использовать как основу для мясных блюд и мясных соусов.
- Также возможна консервация, после стерилизации — 0.5 л — 20 минут.
