Соус отлично подходит к стейкам, бургерам и другим изделиям с мясом. Можно использовать как карамельную глазурь при запекании.
Ингредиенты
Порции: –+
- Лук репчатый 200 г
- Чеснок 50 г
- Сахар тростниковый 730 г
- Соус демиглас (порошок) 15 г
- Соевый соус 50 мл
- Табаско (или аналог) 10 мл
- Уксус белый (из белого вина или виноградный) 70 мл
- Виски 70 мл
- Соль 5 г
- Перец чёрный молотый 5 г
На порцию
Калории: 3,120 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 731 г
Шаги
-
Нарезать мелким кубиком лук и чеснок. Разогреть сотейник и влить масло, на медленном огне обжарить лук и чеснок.
-
Смешать в отдельной посуде демиглас (порошок), соевый соус, уксус белый и табаско — хорошо перемешать венчиком. Как только обжарится лук и чеснок, влить полученную смесь и довести до кипения. Кипятить 3 минуты.
-
Засыпьте тростниковый сахар в кипящую смесь. Перемешивать нужно особым способом: возьмите сотейник в руки и круговыми движениями перемешайте содержимое, без ложек и лопаток. Дождитесь кипения и подождите 2 минуты, должна подняться сахарная пена. Уберите сотейник с огня и подождите пока осядет пена. Повторите процедуру 2 раза. На 3 раз влейте виски, перемешайте круговыми движениями и убирайте с огня. Перед употреблением дождитесь полного остывания. После остывания должна получится густая карамельная консистенция.
Перед тем как использовать соус, удостоверьтесь что ложка сухая. При попадании воды соус через некоторое время начнет кристаллизоваться.
В соус можно добавлять любую измельченную зелень, или перец чили, для придания особого оттенка вкуса.
