Как приготовить брокколи?

Брокколи (Brassica oleracea var.Italica) — это растение, которое означает «ветвь», что относится к его небольшому древовидному виду. Он принадлежит к семейству крестоцветных овощей, в которое также входят брюссельская капуста, капуста и цветная капуста. Он считается одним из самых полезных продуктов питания, и исследования показали, что питательная ценность брокколи не имеет себе равных, поскольку она может помочь:

  • Бороться с раком

Способность брокколи бороться с раком является, пожалуй, самой известной его выгодой благодаря природному сульфорафану.

Некоторые исследования показывают, что потребление брокколи может помочь снизить риск развития рака толстой кишки, простаты,  молочных желез и легких.

  • Укреплять пищеварительную систему

Брокколи богата клетчаткой, которая является важным питательным компонентом для улучшения здоровья. Клетчатка может помочь снизить уровень холестерина и улучшить пищеварение.

  • Замедление старения

Употребление брокколи может помочь восстановить ваш метаболизм до более молодого уровня.

Это позволяет вашему организму вырабатывать фермент никотинамидмононуклеотид (NMN), который помогает увеличить никотинамидадениндинуклеотид (NAD), соединение, участвующее в митохондриальном здоровье и энергетическом обмене.

  • Борьба с болезнетворными бактериями

Фенольные соединения в брокколи имеют большой потенциал, помогая бороться с болезнетворными бактериями по всему телу, которые являются основным источником воспаления.

  • Поддерживать здоровый вес

Исследования на животных показывают, что сульфорафан в брокколи может помочь избавиться от ожирение.

  • Управлять диабетом

Согласно одному исследованию, диабетики, которые принимали экстракт ростков брокколи в течение 12  недель натощак, смогли снизить уровень сахара в крови на 10 процентов.Несмотря на то, что это может показаться небольшим числом, исследователи отметили, что эта разница достаточно значительна, чтобы снизить риск осложнений, связанных с диабетом.

Однако многим людям не нравится вкус брокколи, из-за чего они упускают ее мощные свойства, способствующие укреплению здоровья. Это потому, что он содержит аллилизотиоцианат (AITC), соединение, которое дает овощам специфический вкус.

Если вы хотите добавить брокколи в свой рацион, но он вам не по вкусу, есть много способов приготовить брокколи. Узнайте, как вы можете извлечь максимальную пользу из этого овоща и получать от него удовольствие на долгие годы

Как правильно порезать брокколи

Большинство блюд из брокколи требуют цветочки разных размеров. Знание того, как правильно нарезать овощи, позволит вам соответствующим образом готовить блюда, чтобы не тратить съедобные части. Чтобы начать нарезку брокколи, выполните следующую процедуру:

  • Отрежьте и выбросьте самую нижнюю часть стебля, так как она обычно жесткая.
  • Затем обрежьте маленькие соцветия, чтобы стебли легче было очистить.
  • С помощью небольшого ножа удалите внешний слой стебля, чтобы обнажить нежную зеленую мякоть снизу.
  • Разделите цветочки и стебель.

Теперь вы можете нарезать овощи любым удобным для вас способом. Для небольших нарезок сделайте ломтики толщиной от одной четверти до половины дюйма. Для больших кусков нарежьте стебли на  1 – 3 дюймовые сегменты.

Благодаря этому процессу вы сможете включить стебель в свои блюда, так как это тоже съедобная часть растения. Это позволяет вам извлечь максимальную пользу из овощей и получить прибыль за свои деньги.

Различные процессы приготовления брокколи

Употребление в пищу, брокколи является одним из самых простых способов получить питательные вещества и антиоксиданты. Тем не менее, основным недостатком этого подхода является прием щавелевой кислоты, химического вещества, которое может вызвать раздражение рта и кишечника. Он также блокирует усвоение железа и кальция, которые являются важными питательными веществами для здорового организма.

Однако не беспокойтесь, потому что брокколи универсальный овощ — его можно приготовить различными способами, чтобы получить разные результаты. Так сколько же времени займет приготовление брокколи? Ответ зависит от выбранного вами способа приготовления. Вот несколько способов приготовления свежей брокколи:

На пару:

приготовление на пару вашей брокколи, возможно, не звучит как самая аппетитная вещь, но это один из самых здоровых методов. Легкое приготовление брокколи на пару в течение трех-четырех минут устраняет эпитиоспектификатор, который является чувствительным к нагреванию, поглощающим серу белком, который инактивирует сульфорафан, очень важный питательный элемент в овоще. Не выходите за рамки указанного времени, так как питательные вещества после этого значительно уменьшатся.

Обжарить в масле:

Обжаренная брокколи придает овощу хрустящую текстуру при приготовлении с использованием высококачественного масла. Вы можете приготовить простую обжаренную брокколи, обжарив ее на кокосовом масле и щепотке соли на сильном огне.

Запечь:

Выпечка — это еще один способ приготовления брокколи, помимо обычного приготовления на пару и обжаривания. Просто смешайте овощи с несколькими чайными ложками кокосового масла и щепоткой соли, затем поставьте их в духовку на 20-25 минут при температуре 190 градусов.

Бланшировать:

Бланширование — это процесс, который включает кипячение брокколи (или любого овоща) в большой кастрюле с чайной ложкой соли. Подождите полторы минуты, выньте брокколи из кастрюли, затем погрузите ее в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Это помогает брокколи сохранять свой зеленый цвет и удаляет всякую горечь во вкусе.

Но что, если у вас нет свежей брокколи под рукой, только замороженная? Если вы не знаете, как приготовить замороженную брокколи, нет причин для беспокойства, потому что процесс практически такой же, как упомянутый выше — вам просто нужно разморозить заранее.

Чтобы разморозить замороженную брокколи, просто поместите ее в миску с теплой водой на несколько минут, затем слейте воду. Чтобы ускорить процесс, продолжайте менять воду, как только она остынет, до тех пор, пока не получите желаемую твердость. Оттуда вы можете приступить к приготовлению брокколи в обычном режиме.

Два удивительных рецепта брокколи, которые вы должны попробовать

Как и многие люди, вам, возможно, не понравился вкус брокколи, потому что вам не понравилось, как она готовится. Но при правильном  использовании  может быстро стать вашим любимым овощем на долгие годы. Я настоятельно рекомендую вам ознакомиться с двумя рецептами, перечисленными ниже, в которых в качестве основного ингредиента используется брокколи. Они не только вкусные, но и полезные.

Крем- суп из брокколи с дикой форелью и розмарином

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 2 зубчика чеснока, порубить
  • 2 головки брокколи, расколотые на соцветия и нарезанные стебли
  • 1 лук
  • 3 стакана куриного бульона
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
  • 1 столовая ложка укропа (без стеблей), мелко нарезанный, плюс дополнительный для гарнира
  • долька лимона
  • копченная радужная форель, кожа и кости удалить (можно использовать и другую рыбу)
  • 2 столовые ложки семян подсолнечника и тыквы, поджаренные (по желанию)

Процесс приготовления:

  1. Нагрейте кастрюлю на среднем огне с кокосовым маслом. Добавить лук и пассируйте пять минут до прозрачности.
  2. Добавьте стебель брокколи и чеснок и готовьте еще пять минут, пока все не станет поджаренным, периодически помешивайте.
  3. Добавить соцветия брокколи, розмарин и укроп, затем влить бульон и довести до кипения.
  4. Уменьшите огонь до среднего и слегка кипятите в течение 20 минут или пока брокколи не станет мягкой. Приправить морской солью и свежемолотым перцем.
  5. Используя ручной блендер, смешайте суп до получения густой текстуры.

Разлейте суп по тарелкам, затем положите сверху копченые слайсы радужной форели, посыпьте поджаренными семечками и немного лимонной цедры. Подавать горячим.

Еще один рецепт, который вы можете попробовать — это жаркое из говядины и брокколи. По сравнению с супом, рецепт жаркого лучше работает как основное блюдо, потому что он содержит смесь мяса и овощей.

Жаркое из говядины и брокколи

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьего ошейка, нарезать тонкими полосками
  • 1 стакан брокколи
  • 1 стакан стручков фасоли
  • 1 красный болгарский перец
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/2 стакана воды или говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки кокосового для жарки

Для маринада:

  • 5 столовых ложек соевого соуса Kikkoman
  • 1 столовая ложка меда

Процесс приготовления:

  1. Смешайте ингредиенты для маринада.
  2. Залить маринадом нарезанную говядину. Накрыть крышкой, поставить в холодильник и оставить на 30 минут или до одного часа.
  3. Разогреть кокосовое масло на сковороде. Положите в кастрюлю маринованную говядину и обжаривайте, пока она не станет нежной. Отложить в сторону.
  4. В другой сковороде обжарьте чеснок, а затем добавьте брокколи, стручки фасоли и красный болгарский перец. Накрыть крышкой и дать покипеть в течение одной минуты.
  5. Добавьте воду или говяжий бульон. Накрыть крышкой и довести до кипения в течение одной минуты.
  6. Добавьте говядину к овощной смеси. Готовьте еще три минуты, часто помешивая.
  7. Снять с огня и подавать.

Брокколи обязана присутствовать в вашем рационе

Если вы раньше избегали брокколи, потому что вам не нравится вкус, я призываю вас взглянуть еще раз. Это один из самых здоровых продуктов, которые вы можете съесть, который может помочь улучшить ваше общее самочувствие. Тем не менее, убедитесь, что вы покупаете органическую брокколи, чтобы максимизировать питательные вещества, которые вы получаете. Возможности с этим овощем безграничны, так что готовьте прямо сейчас!

0

Автор публикации

не в сети 4 дня

Deverick

10K
Комментарии: 0Публикации: 155Регистрация: 09-09-2018
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий