Картофельные равиоли из теста с какао от Ричарда Тити

фото равиоли из теста с какао
Letyshops [lifetime]

Изысканный и необычный рецепт из простых продуктов, который способен удивить каждого!

Ингредиенты
Порции: +6
  • Для теста
  • Мука 450 г
  • Яйца 5 шт.
  • Какао-порошок без сахара 50 г
  • Масло оливковое 1 ст. л.
  • Соль морская 1 щепотка
  • Для начинки
  • Картофель отварной 3 шт.
  • Сыр пармезан (тертый) 4 ст. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Порей — белая часть ¼ шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Свежий розмарин, тимьян, шалфей 1 веточка
  • Красный перец  по вкусу
  • Масло оливковое 10 г
  • Соль морская 3 г
  • Перец черный молотый 3 г
  • Для соуса
  • Овощной бульон 100 г
  • Анчоусы соленые 2 филе
  • Чеснок 1 зубчик
  • Свежий розмарин 1 веточка
  • Орешки пинни 1 ст. л.
  • Сыр Пармезан (тертый) 1 щепотка
  • Масло сливочное 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый 3 г
На порцию
Калории: 773 ккал
Белки: 33 г
Жиры: 28 г
Углеводы: 99 г
Шаги
35 мин.Печать
  • Замесить тесто, дать ему отдохнуть и раскатать в полосы толщиной 1 мм и шириной 12-15 см. Складывать раскатанное тесто, пересыпая листы мукой, чтобы они не слипались. Завернуть ближний край теста от себя поверх начинки так, чтобы оно легло с нахлестом в пару сантиметров. Падонью аккуратно прижать тесто вокруг начинки так, чтобы оно склеилось и вышел по возможности весь воздух. Разрезать зубчатым ножом-колесиком на отдельные равиоли.
  • В большом количестве подсоленной кипящей воды отварить равиоли в течение 1 минуты, по 5-6 штук на порцию.

    Положить отваренные равиоли на сковороду с соусом, дать прогреться 1 минуту; перемешав, всыпать пармезан, еще раз перемешать и подавать. Соус должен к этому моменту очень загустеть и увариться до объема в несколько ложек. Украсить зеленью и подавать.
    Чеснок разрезать пополам, удалить зеленый росток, если есть. Порей нашинковать тонкими полукольцами, кольцами. Картофель нарезать ломтиками средней толщины.

  • Влить оливковое масло в холодный сотейник, поставить на средний огонь и ароматизировать его чесноком и зеленью. Зажаренный чеснок и зелень удалить. Всыпать в сотейник перец и порей, спассеровать, помешивая и следя за тем, чтобы порей не подгорел. Положить картофель, присолить, поперчить и, интенсивно мешая, хорошо его прогреть, должно получиться грубое пюре. Переложить картофель в миску, как следует отскрести со дна прижарившуюся массу, так как она очень ароматная. Энергично вмешать в горячее пюре пармезан, а затем яйцо. Переложить пюре в кондитерский мешок (нет мешка — плотный пластиковый пакет вам поможет, набейте его и отрежьте уголок).
  • Растопить на сковороде сливочное масло, положить чеснок, розмарин и анчоусы и дать им распуститься. Всыпать орешки, слегка обжарить. Влить овощной бульон, довести до кипения. Поперчить по вкусу, солить не надо, хорошо уварить.
0

Автор публикации

не в сети 2 месяца

Deverick

10K
Комментарии: 0Публикации: 155Регистрация: 09-09-2018
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий