Оригинальный рецепт кебаба, для любителей по острее. Сочный и ароматный!
Ингредиенты
Порции: –+
- Баранина 400 г
- Телятина 450 г
- Лук репчатый 60 г
- Перец чили 50 г
- Кинза 25 г
- Мята свежая 30 г
- Жир говяжий и бараний 70 г
- Масло подсолнечное 30 мл
- Сванская соль 15 г
- Паприка 10 г
- Соль, перец по вкусу
- Уксус из белого вина 15 мл
- Микс орехов (кешью, миндаль, грецкий орех) 30 г
На порцию
Калории: 3,624 ккал
Белки: 108 г
Жиры: 336 г
Углеводы: 42 г
Шаги
-
Первым делом подготовим мясо. У нас есть два варианта:
пропустить мясо через мясорубку, используя крупную насадку;
нарезать мелким кубиком — тогда кебаб будет немного сочнее.
Берем говядину, баранину и жир, пропускаем через мясорубку. Жир предварительно охладить, чтобы не застревал в мясорубке. Перемешиваем полученный фарш. Заправляем сванской солью и паприкой. -
Подготовим овощи и зелень. Лук очистить и натереть на крупную терку, либо пропустите через мясорубку.
Избавьте перец чили от семечек и нарежьте мелким кубиком, можно также воспользоваться мясорубкой. Микс орехов мелко порубите ножом, чтобы весь аромат остался внутри. Возьмите кинзу и мяту, отделите листики и мелко нарежьте. -
Перемешайте с фаршем лук, перец чили, микс орехов, мяту и кинзу. Добавьте уксус из белого винограда и масло подсолнечное. Попробуйте фарш, заправьте солью и перцем по вкусу.
Теперь необходимо тщательно вымешать наш будущий кебаб. Нужно добиться умеренной вязкости и однородности. Избавьте фарш от лишнего воздуха, просто отбейте его. -
Жарить кебаб лучше всего на мангале. Перед тем как начать делать полноценные порции, попробуйте обжарить небольшое количество. Чтобы понять как себя будет вести фарш, во время приготовления. Вылепите на шампуре мини-кебаб и тестируйте, пока Вы не будете готовы результатом.
Далее приступайте к полноценным порциям, обжариваем до коричневой корочки.
- Кебаб рекомендуется употреблять горячим, тогда Вы получите истинное удовольствие от блюда.
- Также готовый кебаб можно завернуть в лаваш с овощами, добавьте Ваши любимые соуса и наслаждайтесь.
- Из данного фраша не обязательно делать кебаб на мангале, Вы можете сделать из него даже котлеты. Все зависит только от Вашей фантазии!
- Исходя из Ваших предпочтений, в рецепте можно использовать только говядину или баранину.
- Если запах баранины для Вас чересчур специфичен, то добавьте немного зиры, но будьте аккуратны с этой приправой — можно полностью испортить блюдо.
