Пицца Рустика или Деревенская пицца

фото Пицца Рустика или Деревенская пицца

Название вводит в заблуждение, поскольку пицца рустика – не пицца, а пирог. Этот средневековый рецепт необычен сочетанием сладкого теста и соленой начинки. Как и многие пироги, он, возможно, восходит к праздничным блюдам, подававшимся на деревенских торжествах.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Для теста
  • Мука 220 г
  • Разрыхлитель ½ ч. л.
  • Соль 1 щепотка
  • Масло сливочное, охлажденное 100 г
  • Сахар-песок 55 г
  • Яичный желток 1 шт.
  • Сливки 60 мл
  • Для начинки
  • Сыр Рикотта 500 г
  • Яйцо 3 шт.
  • Сыр пекорино романо, тертый 50 г
  • Сыр моцарелла, тертый 100 г
  • Ветчина прошутто 125 г
  • Петрушка 2 ст. л.
На порцию
Калории: 993 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 66 г
Углеводы: 80 г
Шаги
60 мин.Печать
  • Чтобы приготовить тесто, просейте муку, добавив разрыхлитель и соль. Нарежьте масло кубиками, затем пальцами разотрите его с мукой, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки. Перемешайте с сахаром.
  • Перемешайте яичный желток со сливками и вылейте смесь в миску с тестом. Перемешайте, а затем обомните один или два раза, пока не получится мягкая масса. Храните тесто в холодильнике.
  • Для приготовления начинки смешайте рикотту с яйцами, другими сырами, ветчиной и петрушкой, хорошенько поперчите – возможно, вам не придется добавлять соли, если ветчина достаточно соленая. Разогрейте духовку до 200 °С.
  • Отрежьте одну треть теста и раскатайте остальное в круг на присыпанной мукой поверхности. Уложите его в круглую форму 20 х 4 см и обрежьте выступающее тесто по краю формы. Положите начинку и разровняйте ее.
  • Раскатайте оставшееся тесто и накройте пирог. Обрежьте лишнее тесто и выпекайте 20 минут, затем снизьте температуру до 180 °С и готовьте еще 20 минут, пока пицца рустика полностью не пропечется.

Металлическая форма для выпечки даст возможность получить хрустящую, золотистую корочку. Когда будете класть начинку, уплотняйте ее, чтобы в ней не образовались воздушные пузыри.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий
Авторизация
*
*
Генерация пароля