Пиццоккери — паста из гречневой муки

фото Пиццоккери паста из гречневой муки

Эта паста из гречневой муки – классическое блюдо области Вальтеллина близ швейцарской границы. Его готовят из самых ходовых местных продуктов. Очень хорошо подходит для восстановления сил после работы на свежем воздухе.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 484 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 62 г
Шаги
20 мин.Печать
  • Чтобы приготовить пиццоккери, просейте оба вида муки в миску и добавьте щепотку соли. Сделайте в центре углубление и влейте туда яйцо. Смешайте яйцо с мукой, затем, постоянно перемешивая, постепенно добавляйте молоко, пока у вас не получится мягкое тесто (в зависимости от степени влажности муки вам может понадобиться большее или меньшее количество молока).
  • Месите тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет эластичным, затем накройте его кухонным полотенцем и оставьте в таком виде на один час. С помощью машины для пасты или скалки очень тонко раскатайте тесто и нарежьте из него лапшу шириной примерно 1 см.
  • Для приготовления соуса доведите подсоленную воду в большой кастрюле до кипения. Положите туда капусту, картофель и варите 3-5 минут, пока они полностью не проварятся. Добавьте пиццоккери и варите еще 2 минуты. Слейте, сохранив стакан отвара.
  • Нагрейте оливковое масло в кастрюле и аккуратно спассеруйте шалфей и чеснок 1 минуту. Добавьте кубики сыра и быстро перемешайте, затем положите капусту, картофель, пиццоккери, хорошенько посолите и поперчите. Снимите с огня и осторожно перемешайте, влейте немного отвара от пасты, чтобы сделать соус жидковатым. Сразу же подавайте, посыпав сверху пармезаном.
  • Если вы предпочитаете полностью расплавленный сыр, переложите все в форму для запекания и поставьте на 5 минут в духовку.
0

Автор публикации

не в сети 23 часа

Deverick

10K
Комментарии: 0Публикации: 155Регистрация: 09-09-2018
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий