Тальятелле с рагу из телятины

Letyshops [lifetime]
Правила размещения:Принято

Блюдо получается очень ароматным и нежным. Телятину желательно подобрать из менее жирных кусочков.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Для теста
  • Мука 360 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Вода 1 ст. л.
  • Оливковое масто 1 ст. л.
  • Морская соль 1 щепотка
  • Для рагу
  • Зеленый горошек (свежий, мороженный) 120 г
  • Телятина 1300 г
  • Пассата или консервированные помидоры 1.5 л
  • Вино красное (сухое) 300 мл
  • Морковь 5 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Стебли сельдерея 9 шт.
  • Розмарин, можно сухой  по вкусу
  • Сыр пекорино романа  на посыпку
  • Масло оливковое 30 мл
  • Соль морская  по вкусу
  • Перец черный молотый  по вкусу
На порцию
Калории: 415 ккал
Белки: 48 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 37 г
Шаги
3 час. 0 мин.Печать
  • Для софритто
    лук, морковь и 6 стеблей сельдерея измельчить в блендере, обжарить вместе на оливковом масле до золотистого цвета и мягкости, слегка присолить.
  • Выложить телятину в софритто. Влить красное вино, накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Добавить пассату, крупно нарезанные 3 стебля сельдерея и оставить тушиться на 2,5-3 часа под крышкой на медленном огне. В последние 10 минут подправить по вкусу на соль-перец и добавить горошек.
  • Отварить тальятелле в большом количестве подсоленной воды до консистенции аль денте 1-2 минуты, помешивая, чтобы не слиплись. Переложить шумовкой и перемешать на сковороде с рагу, если надо, влить немного воды от варки. Выложить пасту в тарелку, положив сверху кусочки говядины. Подавать с тертым пекорино романо.
0

Автор публикации

не в сети 2 месяца

Deverick

10K
Комментарии: 0Публикации: 155Регистрация: 09-09-2018
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 12 оценок, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий