Вкуснейший овощной пирог для друзей и близких=)
Ингредиенты
Порции: –+
- Спаржа 150 г
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Цуккини 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Шпинат, удалить стебли 100 г
- Базилик свежий 1 ст. л.
- Сыр Пармезан, тертый 75 г
- Сыр Рикотта 250 г
- Сыр Маскарпоне 250 г
- Яйцо 4 шт.
На порцию
Калории: 287 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 7 г
Шаги
-
Вымойте спаржу и удалите деревянистые основания стеблей (возьмите каждый побег за оба конца и осторожно согните его – он сломается сам). Отделите острые концы побегов и нарежьте оставшиеся стебли. Доведите подсоленную воду в небольшой кастрюле до кипения и варите стебли спаржи примерно 2 минуты. Добавьте острые концы и варите еще 1 минуту. Слейте воду и отложите спаржу в сторону.
-
Разогрейте духовку до 180 °С. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и пассеруйте лук до размягчения. Усильте нагрев и добавьте цуккини. Обжаривайте их, время от времени перемешивая, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Наконец, добавьте шпинат и, быстро перемешав, готовьте, пока он не съежится.
-
Снимите кастрюлю с огня, добавьте спаржу и базилик, посолите, поперчите и поставьте остывать.
-
Смажьте разъемную форму для выпечки диаметром 20 см сливочным маслом и присыпьте 1 столовой ложкой сыра пармезан. Смешайте рикотту, маскарпоне, яйца и 50 г пармезана и добавьте к остывшим овощам. Хорошо перемешайте и проверьте, достаточно ли соли и перца.
-
Переложите смесь в форму и посыпьте оставшимся пармезаном. Поставьте в духовку на противне, так как из формы может вытечь немного жидкости, и запекайте примерно 30 минут. Верх должен быть светлого золотисто-коричневого цвета, а смесь – слегка студенистой внутри. Поставьте остывать на 30 минут, затем держите 3 часа в холодильнике, пока пирог не затвердеет. Подавать просто с рукколой или зеленым салатом.
