Креспелле, представляющие собой итальянский вариант блинов, очень популярны на юге страны. их можно свернуть и использовать наподобие каннелони или сложить вчетверо. каждого из нижеприведенных вариантов начинки достаточно примерно на 12 блинчиков.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для блинов
- Мука 200 г
- Яйца 3 шт.
- Молоко 250 мл
- Масло сливочное 4 ст. л.
- Для начинки с печенью
- Масло сливочное 1 ст. л.
- Куриная печень 150 г
- Мускатный орех 1 щепотка
- Шпинат 60 г
- Сыр Рикотта 220 г
- Сыр Пармезан, тертый 100 г
- Петрушка 2 ст. л.
- Томатный соус 185 г
- Для начинки с ветчиной
- Спаржа 150 г
- Масло сливочное 20 г
- Мука 1 ст. л.
- Молоко, горячее 125 г
- Сыр Пармезан 2 ст. л.
- Базилик свежий 1 ч. л.
- Яйца, отварные 2 шт.
- Ветчина, порезать полосками 120 г
- Масло сливочное, растопить 50 г
- Сыр Пармезан, тертый 75 г
На порцию
Калории: 1,007 ккал
Белки: 46 г
Жиры: 65 г
Углеводы: 44 г
Шаги
-
Для приготовления блинов насыпьте муку в миску. Сделайте в центре углубление и добавьте яйца вместе с доброй щепоткой соли. Хорошенько перемешайте деревянной ложкой. Постепенно влейте молоко, смешанное с 185 мл воды, постоянно сбивая, пока у вас не получится однородное жидкое тесто. Оставьте на 2 часа.
-
Перемешайте сбитое тесто. Если требуется, добавьте немного воды, чтобы восстановить первоначальную консистенцию. Нагрейте немного масла в сковороде для блинов диаметром 18 см. Налейте на сковороду 2-3 столовые ложки теста, наклоняя ее, чтобы оно покрыло все дно. Жарьте 1 минуту, пока не образуется аппетитная корочка, затем переверните и жарьте еще 30 секунд. Выложите в тарелку и сделайте то же самое с оставшимся тестом. Разогрейте духовку до 180 °С.
-
Для приготовления начинки из куриной печени, шпината и сыра, нагрейте сливочное масло в кастрюле и обжаривайте куриную печень 3 минуты. Посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом и мелко порубите. Положите в кастрюлю шпинат и обжаривайте, пока он не съежится. Разомните рикотту вилкой и добавьте пармезан. Перемешайте с петрушкой, куриной печенью, шпинатом, посолите и поперчите. Положите полную ложку начинки в середину каждого блина и сверните его или сложите пополам, а потом еще раз пополам. Положите блинчики на смазанное маслом широкое огнеупорное блюдо, полейте томатным соусом и запекайте 20 минут.
-
Чтобы приготовить начинку из ветчины, яиц и спаржи, варите спаржу на медленном огне в подсоленной воде 3 минуты. Растопите в кастрюле сливочное масло, смешайте его с мукой, затем добавьте горячее молоко и мешайте, пока у вас не получится густой соус. Добавьте туда, перемешивая, пармезан, базилик, яйца, спаржу и ветчину, хорошенько посолите и поперчите. Положите полную ложку начинки в середину каждого блина и сверните его или сложите пополам, а потом еще раз пополам. Поместите блинчики на смазанное маслом большое огнеупорное блюдо, сверху сбрызните растопленным сливочным маслом и посыпьте пармезаном. Запекайте 20 минут.
Заверните начинку в блины и положите их в огнеупорное блюдо под углом так, чтобы во время запекания начинка не вываливалась.
